👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die aufgetauten Lachsfilets unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden, die Medaillons mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Die Zucchini putzen, waschen und mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken, etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen.

3. 3

   Die Zucchini mit Mehl bestäuben, mit kaltem Fischfond und der Sahne auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze zu einer sämigen Sauce verkochen.

4. 4

   Die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl erhitzen, die Zucchini anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Lachsfilets mit Mehl bestäuben, in einer zweiten Pfanne erneut Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin braten.

6. 6

   Den feingeschnittenen Dill unter die Sauce ziehen, die Sauce auf großen Tellern anrichten, die Zucchinischeiben und die Lachsmedaillons darauflegen, ausgarnieren und mit Reis servieren.