👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Tag 1: Getrocknete Pflaumen und Pilze in Wasser einweichen.

2. 2

   Zwiebeln würfeln, Speck und den Apfel ebenfalls. Weißkohl putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Das Sauerkraut ggf. auch.

3. 3

   Den Speck scharf anbraten bis etwas Fett geschmolzen ist, dann die Zwiebeln mitbraten und das Tomatenmark schön ansetzen lassen.

4. 4

   Die Pilze abgießen, klein hacken und mitbraten. Mit Wein ablöschen.

5. 5

   Jetzt kann der Kohl und Kraut dazu. Die Pflaumen auch klein schneiden, das Einweichwasser kann mit in den Eintopf. Mit Brühe nochmals ablöschen.

6. 6

   Jetzt die Gewürze hineingeben und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

7. 7

   Tag 2: Am nächsten Tag das Rindfleisch in Gulaschwürfel schneiden, in einer Pfanne portionsweise scharf anbraten und in den Eintopf geben. Diesen wieder langsam aufwärmen und 2 Stunden kochen.

8. 8

   Tag 3: Am 3. Tag die Wurst würfeln und wieder mit dem Bigos 2 Stunden kochen.